Na formu 20x10 cm:

• 75 g rýžové mouky bio
• 50 g xylitolu
• 1 PL kakaa
• 1 lžička jedlé sody
• 3 lžičky perníkové koření
• 60 g rozinek
• 250 ml (kozího) kefíru
• 2 PL medu
• 2 PL bio oleje na pečení
• datlový sirup nebo marmeláda bez cukru a čerstvé ovoce na ozdobení

Troubu předehřejeme na 180°.  V míse smícháme mouky, xylitol, kakao, jedlou sodu, perníkové koření a rozinky. Přidáme kefír, med a olej a dobře promícháme.

Formu vyložíme pečicím papírem nebo vymažeme kokosovým olejem a vysypeme rýžovou moukou. Pečeme v předehřáté troubě na 180° asi 35 minut. Perník krájíme až po vychladnutí. Ozdobit můžeme datlovým sirupem nebo medem, pufovanou quinoou nebo amarantem a čerstvým ovocem. Hotovo!